Crema di funghi e castagne
Velouté froid de petits pois, tartine de fromage de chèvre frais
12.00€
Midollo osseo gratinato al forno con crostini
Os à moelle gratiné au four, croutons
14.00€
Porri grigliati, uovo sodo, crema al wasabi
Saucisson chaud lyonnais, émulsion savora et croutons de brioche
13€
Paté in crosta dello chef
Terrine basquaise porc, vollaille, chorizo et piperade
13€
Croque monsieur al tartufo con salsa besciamella al tartufo, guarnito con formaggio affumicato e cotto al forno fino a doratura.
Tartine guacamole copa ibérique, feta et légumes marinés
13€
Foie gras intero dello chef e chutney di mango piccante
Tataki onglet de boeuf et crème d'ail
14€
IL BUON VIVERELES BONS VIVANTS
Pesce (a seconda della disponibilità), riso nero, verdure arrostite con salsa al limone
Poisson selon arrivage, semoule fraiche, légumes marinés et rotis, sauce vierge
28.00€
Bistecca di manzo Simmental, patatine fritte fatte in casa e insalata. Salsa a scelta.
Bavette Simmental, frites fraîches maison et salade. sauce aux choix
salsa a scelta: pepe, St. Marcelin o senape allo scalognosauce aux choix; poivre ou St Marcelin ou moutarde échalotte
32.00€
salsa a scelta: pepe, St. Marcelin o senape allo scalognosauce aux choix; poivre ou St Marcelin ou moutarde échalotte
Costata di manzo stagionata, patate novelle, verdure arrosto e assortimento di salse_prezzo per azione /Kg.
Côte de boeuf affinée, pommes grenailles, légumes rôtis et assortiment de sauces_à partager prix /Kg.
Le salse: pepe, senape-scalogno e St MarcelinLes sauces; poivre, moutarde-échalotte et St Marcelin
105.00€
Le salse: pepe, senape-scalogno e St MarcelinLes sauces; poivre, moutarde-échalotte et St Marcelin
Braciola di maiale Ibaĩama, polenta cremosa, verdure arrostite e salsa di peperoni chorizo
Pluma de cochon ibérique, polenta crémeuse, légumes rôtis et sauce chorizo poivrons
30.00€
Petto d'anatra, patate novelle, crema di mais
Magret de canard, pommes de terre grenailles, crème de mais
30€
Risotto di farro con zucca e castagne
Risotto de petit épeautre, butternut et chataignes
VegetarianoVégétarien
26€
VegetarianoVégétarien
IL VALIDOLES VAILLANTS
Brioche in stile French toast con caramello salato e panna montata
Brioche façon pain perdu, caramel au beurre salé et chantilly
9€
Ananas tostato al miele, crumble al miele e fave tonka
Riz au lait, abricots compotés et au sirop, criustillant thym citron
9€
Kinder Bueno per i buongustai
Kinder Bueno des bons vivants
10€
Fondente al cioccolato fondente, mango fresco, panna montata
Moelleux au chocolat blanc et crème de pistache, mangue fraiche, glace yaourt
