Zuppa di zucca e zucca con spezieVelouté de champignons, châtaignes
10.00€
Midollo gratinatoOs à moelle gratiné
14.00€
Efilloché de boeuf, mousselinne de carotte au cumin, vinaigrette jus de boeuf
14€
Poireaux grillés, oeuf dur, crémeux wasabi
12€
Paté in crosta dello chefPâté en croûte du Chef
14.00€
Fois gras entier du Chef et chutney de mangues acidulées
16€
Croque monsieur truffé gratiné
IL BUON VIVERELES BONS VIVANTS
Trancio di salmone, riso nero, verdure arrostite e crumble al parmigiano.Pavé de saumon, riz noir, légumes rôtis sauce citronée
28.00€
Bistecca Simmental, patatine fresche fatte in casa e insalataEntrecôte Simmental, frites fraîches maison et salade
34.00€
Braciola di maiale Ibaĩama, polenta cremosa, verdure arrostite e salsa di peperoni chorizoCôte de cochon Ibaĩama, polenta crémeuse, légumes rôtis et sauce chorizo poivrons
30.00€
Costata stagionata /Kg.Côte de boeuf affinée /Kg.
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105.00€
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Magret de canard, pomme grenailles, crème de mais
30€
Risotto de petit épeautre, butternut et chataignes
IL VALIDOLES VAILLANTS
Brioche perdutaBrioche façon pain perdu, caramel au beurre salé
Caramello al burro salato
8.00€
Caramello al burro salato
Pera affogata nel vin brulè, crumble alle spezie e panna montataAnanas Rôtis au miel, crumble au miel et fèves Tonka
8.00€
Risatine della brava genteKinder Bueno des bons vivants
8.00€
Morbido pistacchio e cioccolato biancoMoelleux au chocolat noir, mangue fraîche, chantilly
