Zuppa di zucca e zucca con spezieVelouté de chou fleur parfumé au curry, noisettes torrifiées
10.00€
Midollo gratinatoOs à moelle gratiné
14.00€
Uovo perfetto, polenta cremosa ed emulsione di parmigianoPoireau en vinaigrette asiatique, oeuf dur et sa crème wasabi
12.00€
Paté in crosta dello chefPâté en croûte du Chef
14.00€
Chutney di foie gras fatto in casaFoie Gras Maison Chutney
15.00€
Croque monsieur gratinato al tartufoCroque monsieur truffé gratiné
13.00€
IL BUON VIVERELES BONS VIVANTS
Trancio di salmone, riso nero, verdure arrostite e crumble al parmigiano.Pavé de saumon, riz noir, légumes rôtis et crumble parmesan.
28.00€
Ravioli gratinati, seguendo l'estro dello chef.Risotto de petit épeautre, butternut et chataignes
24.00€
Bistecca Simmental, patatine fresche fatte in casa e insalataEntrecôte Simmental, frites fraîches maison et salade
34.00€
Petto d'anatraNoix de veau façon orloff, champignons, pommes de terres grenailles et lard
Salsa di chipotle affumicato in agrodolce
28.00€
Salsa di chipotle affumicato in agrodolce
Braciola di maiale Ibaĩama, polenta cremosa, verdure arrostite e salsa di peperoni chorizoCôte de cochon Ibaĩama, polenta crémeuse, légumes rôtis et sauce chorizo poivrons
30.00€
Costata stagionata /Kg.Côte de boeuf affinée /Kg.
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105.00€
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IL VALIDOLES VAILLANTS
Brioche perdutaBrioche perdue
Caramello al burro salatoCaramel beurre salé
8.00€
Caramello al burro salatoCaramel beurre salé
Pera affogata nel vin brulè, crumble alle spezie e panna montataRiz au lait, clémentine roties et marmelade à l'estragon
8.00€
Risatine della brava genteSnickers des bons vivants
8.00€
Morbido pistacchio e cioccolato biancoMoelleux pistache et chocolat blanc
