Zuppa di funghi, nocciole tostate e olio verdeVelouté de champignons, noisettes torréffiées et huile verte
10.00€
Midollo gratinatoOs à moelle gratiné
14.00€
Uovo perfetto, polenta cremosa ed emulsione di parmigianoOeuf parfait, polenta crémeuse et émulsion de parmesan
12.00€
Paté in crosta dello chefPâté en croûte du Chef
14.00€
Burrata, pesche gialle, pomodorini antichi e parmigianoFoie Gras Maison Chutney
15.00€
Manzo tagliuzzato, crema di carote e cavolo marinatoEffiloché de boeuf, crème de carotte et chou mariné
13.00€
IL BUON VIVERELES BONS VIVANTS
Spiedini di gamberi marinati agli agrumi, tagliatelle fritte e verdure croccantiBrochettes de gambas marinées aux agrumes, nouilles sautées et légumes croquants
28.00€
Orto autunnale: crema di butternut, riso nero, cavolo rosso marinato, zucca e carote arrostitePotager d'automne : crème de butternut, riz noir, chou rouge mariné, potimarron et carottes rôties
24.00€
Bistecca Simmental, patatine fresche fatte in casa e insalataEntrecôte Simmental, frites fraîches maison et salade
32.00€
Petto d'anatraMagret de canard
Salsa di chipotle affumicato in agrodolceSauce aigre douce au chipotle fumé
28.00€
Salsa di chipotle affumicato in agrodolceSauce aigre douce au chipotle fumé
Braciola di maiale Ibaĩama, polenta cremosa, verdure arrostite e salsa di peperoni chorizoCôte de cochon Ibaĩama, polenta crémeuse, légumes rôtis et sauce chorizo poivrons
30.00€
Costata stagionata /Kg.Côte de boeuf affinée /Kg.
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105.00€
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IL VALIDOLES VAILLANTS
Brioche perdutaBrioche perdue
Caramello al burro salatoCaramel beurre salé
8.00€
Caramello al burro salatoCaramel beurre salé
Flan stile paté di pistacchioFlan pistache façon pâté-coûte
8.00€
Risatine della brava genteSnickers des bons vivants
8.00€
Morbido cioccolato con composta di mirtilli e panna génpiMoelleux chocolat compotée de myrtilles et crème montée génépi
