Crema di funghi e castagne
Champignon en crème et persillade, jaune d'oeuf confit à la sauce soja, pivkles et lards fumée
16.00€
Midollo osseo gratinato al forno con crostini
Os à moelle gratiné au four, croutons
16.00€
Porri grigliati, uovo sodo, crema al wasabi
Saucisson chaud lyonnais, émulsion savora et croutons de brioche
15.00€
Paté in crosta dello chef
Terrine basquaise porc, vollaille, chorizo et piperade
15.00€
Croque monsieur al tartufo con salsa besciamella al tartufo, guarnito con formaggio affumicato e cotto al forno fino a doratura.
Tartine guacamole copa ibérique, feta et légumes marinés
15.00€
Foie gras intero dello chef e chutney di mango piccante
Tataki onglet de boeuf et crème d'ail
16.00€
IL BUON VIVERELES BONS VIVANTS
Pesce (a seconda della disponibilità), riso nero, verdure arrostite con salsa al limone
Poisson selon arrivage, semoule fraiche, légumes marinés et rotis, sauce vierge
30.00€
Bistecca di manzo Simmental, patatine fritte fatte in casa e insalata. Salsa a scelta.
Entrecote Simmental, frites fraîches maison et salade. sauce aux choix
salsa a scelta: pepe, St. Marcelin o senape allo scalognosauce aux choix; poivre ou St Marcelin ou moutarde échalotte
34.00€
salsa a scelta: pepe, St. Marcelin o senape allo scalognosauce aux choix; poivre ou St Marcelin ou moutarde échalotte
Costata di manzo stagionata, patate novelle, verdure arrosto e assortimento di salse_prezzo per azione /Kg.
Côte de boeuf affinée, pommes grenailles, légumes rôtis et assortiment de sauces_à partager prix /Kg.
Le salse: pepe, senape-scalogno e St MarcelinLes sauces; poivre, moutarde-échalotte et St Marcelin
105.00€
Le salse: pepe, senape-scalogno e St MarcelinLes sauces; poivre, moutarde-échalotte et St Marcelin
Braciola di maiale Ibaĩama, polenta cremosa, verdure arrostite e salsa di peperoni chorizo
Pluma de cochon ibérique, polenta crémeuse, légumes rôtis et sauce chorizo poivrons
32.00€
Petto d'anatra, patate novelle, crema di mais
Suprème de pintade, jus de volaille corsé, crème de mais, petit épautre et légumes de saison
34.00€
Risotto di farro con zucca e castagne
Galette de polenta croustillante, légume d'automne, châtaigne et crème de parmesan
VegetarianoVégétarien
28.00€
VegetarianoVégétarien
IL VALIDOLES VAILLANTS
Brioche in stile French toast con caramello salato e panna montata
Brioche façon pain perdu, caramel au beurre salé et chantilly
10.00€
Ananas tostato al miele, crumble al miele e fave tonka
Prûnes roties, faiselle au basilic, croustillant a l'huile d'olive et coulis acidulée
11.00€
Kinder Bueno per i buongustai
Kinder Bueno des bons vivants
10€
Fondente al cioccolato fondente, mango fresco, panna montata
Moelleux au chocolat blanc et crème de pistache, fruits frais, glace yaourt
