Crema de bolets i castanyes
Champignon en crème et persillade, jaune d'oeuf confit à la sauce soja, pivkles et lards fumée
16.00€
Gratinat de medul·la òssia al forn amb crostons
Os à moelle gratiné au four, croutons
16.00€
Porros a la planxa, ou dur, crema de wasabi
Saucisson chaud lyonnais, émulsion savora et croutons de brioche
15.00€
Paté en croute del xef
Terrine basquaise porc, vollaille, chorizo et piperade
15.00€
Croque monsieur trufat amb salsa beixamel trufada, cobert amb formatge fumat i enfornat fins que estigui daurat.
Tartine guacamole copa ibérique, feta et légumes marinés
15.00€
Foie gras sencer del xef i chutney de mango àcid
Tataki onglet de boeuf et crème d'ail
16.00€
LA BONA VIURELES BONS VIVANTS
Peix (segons disponibilitat), arròs negre, verdures rostides amb salsa de llimona
Poisson selon arrivage, semoule fraiche, légumes marinés et rotis, sauce vierge
30.00€
Entrecot Simmental, patates fregides casolanes i amanida. Salsa a escollir.
Entrecote Simmental, frites fraîches maison et salade. sauce aux choix
salsa al vostre gust; pebre, Sant Marcelí o mostassa d'escalunyasauce aux choix; poivre ou St Marcelin ou moutarde échalotte
34.00€
salsa al vostre gust; pebre, Sant Marcelí o mostassa d'escalunyasauce aux choix; poivre ou St Marcelin ou moutarde échalotte
Costella de vedella curada, patates noves, verdures rostides i assortiment de salses_preu a compartir/kg.
Côte de boeuf affinée, pommes grenailles, légumes rôtis et assortiment de sauces_à partager prix /Kg.
Les salses; pebre, mostassa-escalunya i Sant MarcelíLes sauces; poivre, moutarde-échalotte et St Marcelin
105.00€
Les salses; pebre, mostassa-escalunya i Sant MarcelíLes sauces; poivre, moutarde-échalotte et St Marcelin
Costella de porc Ibaĩama, polenta cremosa, verdures rostides i salsa de pebre xoriço
Pluma de cochon ibérique, polenta crémeuse, légumes rôtis et sauce chorizo poivrons
32.00€
Magret d'ànec, patates noves, blat de moro amb nata
Suprème de pintade, jus de volaille corsé, crème de mais, petit épautre et légumes de saison
34.00€
Risotto d'espelta amb carbassa i castanyes
Galette de polenta croustillante, légume d'automne, châtaigne et crème de parmesan
VegetariàVégétarien
28.00€
VegetariàVégétarien
EL VALENTLES VAILLANTS
Brioix estil torrada francesa amb caramel salat i nata muntada
Brioche façon pain perdu, caramel au beurre salé et chantilly
10.00€
Pinya torrada amb mel, crumble de mel i faves tonka
Riz au lait, abricots compotés et au sirop, criustillant thym citron
9€
Kinder Bueno per a bons vius
Kinder Bueno des bons vivants
10€
Fondant de xocolata negra, mango fresc, nata muntada
Moelleux au chocolat blanc et crème de pistache, mangue fraiche, glace yaourt
